VS=Muito superior/especial
VSOP=Velho pálido muito superior/especial
XO=muito antigo
VS, VSOP, XO são essencialmente as divisões de qualidade da aguardente, e a qualidade da aguardente depende em grande parte do seu tempo de envelhecimento em barricas de carvalho. Simplificando, os vinhos da mesma vinícola ficam mais caros com o tempo e, relativamente, melhor. Por exemplo, Rémy Martin XO, Hennessy XO, estes vinhos XO estão ao nível de 1000 yuan, porque devem envelhecer pelo menos 10 anos em barricas de carvalho. E o conhaque de grau VSOP só pode ser armazenado em barris de carvalho por 4 anos e meio, então o preço é de apenas cem yuans. Quanto ao VS, só está armazenado em barricas de carvalho há 2 anos e o preço é ainda mais barato. Esta é também a diferença essencial entre “VS, VSOP, XO”, que é a diferença causada pelos diferentes tempos de armazenamento da aguardente em barricas de carvalho.
